家鄉的光餅作文

我的家鄉建甌風景優美，物產豐富，有許多獨具特色的風味小吃，如豆漿粉、粿包、芋餃、扁食、豆腐丸……其中，我認為最有特色的要屬光餅了！

在建甌，無論你走在哪條大街小巷，都能找到光餅的店鋪。走近些，就有一股淡淡的香味兒直鑽進你的鼻孔。再走近些，你就能清晰看到它的摸樣——圓圓的，金面銀邊，大約有掌心那麼大。

説起光餅，它已經有四百多年的歷史了。相傳明嘉靖年間，民族英雄戚繼光率軍入閩追倭寇，不想連夜陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上做乾糧，大大提高了軍隊的戰鬥力。後來，這小餅流入民間，為了紀念戚繼光，便把這種小餅叫做“光餅”。

我舅舅家就是做光餅的。他告訴我，光餅雖説工藝不是很複雜，但真正的要做好也絕非易事。先要把麪粉發酵，和好面，做成餅坯，在坯中間戳一個小洞，似瓜子大小，然後沾水貼到爐壁上，焙烤前要在光餅上灑些水，再將裝有炭火的直柄鐵籃放入爐內，用油紙扇將炭火煽旺來焙烤，直到爐內光餅的表面變成金黃色，即可用鐵鏟剷下，一爐香噴噴的光餅就新鮮出爐了。

剛出爐的光餅散發着一種很好聞的香味。迫不及待地咬上一口，酥脆的表層，鬆軟的內層，淡淡的鹹味，口感好極了。若把光餅片開在中間夾一塊五花肉和葱段，味道就更美了。也可片開抹上熟豬油，灑一層白糖等，口味也很獨特。

我愛家鄉的光餅！