常州膩頭作文

膩頭是我們常州的著名小吃。

膩頭，其實就是豆腐湯。因爲在常州製作豆腐湯要勾芡，而勾芡用常州方言來說，就是膩頭，所以豆腐湯就被常州人親暱地叫作膩頭了。每年的正月十五吃膩頭，是常州人的傳統習俗，如今，膩頭已成了常州人首選的早點。街上的早飯店裏，顧客吃得最多的，總是非膩頭莫屬。

既然是早點，做法也就簡單：先把豆腐放在開水裏燙一下去腥，等豆腐冷卻後切成小塊，再把常州特有的百葉切絲，鴨血也切成小塊，然後把這些食材一起放入煮開的鍋裏。等到水再次燒開，轉小火，加鹽，美味的膩頭也就差不多好了，最後用山芋粉稍稍勾一下芡，放入味精，出鍋後撒上蔥花，加上豆渣餅，一碗色香味俱全的膩頭就做好了。

不過看似簡單的過程，實際需要特殊的技藝，每一步都要控制得恰到好處，才能使得湯不幹不膩，鴨血細嫩，豆腐潤滑，豆渣餅有嚼頭。

每次燒好膩頭，我都喜歡看一會兒再吃。晶瑩剔透的膩頭湯，雪白的豆腐、細細長長的百葉絲和紫紅色的鴨血，看起來就像一幅精美的藝術品。看着看着，豆腐湯也不那麼燙了，終於可以開吃了。用湯勺滿滿地舀一勺膩頭，一口吞進，立刻，豆腐的爽滑、百葉絲的軟糯、鴨血的Q彈、豆渣餅的酥脆，一齊在你的嘴裏鼓盪，瞬間就滑下喉嚨，還有那濃郁的豆腐清香，讓你忍不住又迫不及待地伸勺去舀下一勺。

吃膩頭還有訣竅呢，如果你光吃膩頭，一會兒肯定就又餓了。所以我常常在膩頭裏撒上一些榨菜末，然後一隻手拿着常州大麻糕，一隻手拿着勺子，先咬一口麻糕，再喝一勺膩頭，那真正是人間的最美滋味。

每隔一段時間，我就會特別想回常州，我知道，那是因爲我想吃膩頭了。