蓬萊的小面作文

南方人主食多以米，而北方人餐桌上卻怎麼也離不了面。我的家鄉是蓬萊，一個典型的北方城市，有一道麪食名吃，曰“蓬萊小面”。

雖是麪食，但其奇妙之處並不在於面之筋道入口爽滑，而是滷汁鮮美回味無窮。本來金黃剔透的麪條已經令人垂涎三尺，加上畫龍點睛的滷汁更是妙不可言。但蓬萊小面的滷汁到底有什麼道道？依我之見全靠一味“鮮”。

何謂“鮮”？那種滋味是隻可意會而不可言談的。蓬萊是個近海城市，魚則多矣，這肯定少不了鮮，再加上薄如蟬翼的蛋花在熱氣滾滾的滷汁中翻滾着，令人頓時食慾大增，不餓也要來上一碗，配上好吃又免費的小菜真是快哉。然而這“美味”不是簡簡單單就能做出的。

第一步，和麪。做小面，和麪是頗見功夫。麪糰在師傅的手裏如變戲法一般，原來還是笨重的一塊兒面，經過伸長拉抻，就有了成千上百根麪條。這活不僅得力氣足，還得有股子“巧勁兒”，否則拉出的麪條粗的粗，細的細，“蓬萊小面”這招牌非得被砸了。別以爲做完面就差不多了，麪條的都這麼講究，滷子的學問更大着呢。如果把蓬萊小面比作人的身體，那麼滷就是人的靈魂。

滷的原料要用上好的海蠣子，扇貝，肥厚的木耳，新鮮的蔥姜等各種各樣的原料，底湯也得是用棒骨加入鯽魚熬製的高湯，慢火熬製成“湯如白玉流，開鍋十里香”。蓬萊小面能流傳至今不僅僅是一代又一代的技藝和祕方的傳承，更是蓬萊人的智慧。

“曾經滄海難爲水”，吃過蓬萊小面後便對其他地方的面很難看上眼了。像什麼“山西刀削麪”、“山西臊子面”、“四川擔擔麪”雖負盛名，但蓬萊小面和它比起來還是有過之無不及的。一個是稀了吧唧的湯，一個是口感豐富的滷，那滷的滋味豈是湯可以比擬的呢？

蓬萊小面不僅僅是膠東飲食文化的一枝奇葩，更是蓬萊歷史文化記憶的傳承。當初貧窮落後的小漁村如今滄海桑田成爲了一個繁華都市，唯有那蓬萊小面見證了蓬萊的榮辱辛酸。還鄉的遊子如今來上一碗地道的蓬萊小面，還是熟悉的家鄉味，不由得眼眶一熱，一切的一切都記起來了。

我喜歡我們家鄉的美食——蓬萊小面。